コーヒー 【BOOSTER】ウォーターフローは接触点で決まる！？
こんにちは、WRCのレオです。 だいぶ前にとある一つの動画に出会いました。 それが2021年のWorld Brewers CupチャンピオンのMatt Winton氏が提唱されていた"Contact Point”理論です。 元動画も貼り付け...
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コーヒー 【検証】コーヒーの注湯間隔と注湯回数が与える影響
こんにちはWRCのレオです。 以前にも行ったことがありましたが、なかなかうまく言語化できておらず、理解していたつもりでしたが、まだ腹落ちしていない点があったため、再度同じように抽出時の注湯間隔と注湯回数がテイストにどのように影響を及ぼしてい...
コーヒー ドリップの注ぐ範囲で味はどう変わるか
こんにちは、レオです。 今回はドリップ時の粉に対してどのように注ぐと美味しいのかを簡単に検証してみたので、ご紹介します。 レシピ コーヒー：コスタリカ ウォッシュド カトゥーラ 粉量：13.6g 湯量：200g 湯温：91度 挽き目：22c...
コーヒー 【コーヒー】コーヒーの甘さとは
こんにちは、WRCのレオです。 今回は“コーヒーの甘さ”についてお話したいと思います。 甘いコーヒーというと砂糖が入ってるのかなと思われるかもしれませんが、無糖のコーヒーでも甘さという表現をよく使います。 今回はどんなときに甘いと感じるのか...
コーヒー 【コーヒー】フレーバーの理解
こんにちは、WRCのレオです。 本日はコーヒーのフレーバーの理解度を上げるべく簡単にフレーバーとは一体何なのか、どんな種類がるのかといった点に着目して行きたいと思います。 フレーバーとは そもそもフレーバーというのは液体や食べ物を口に含んだ...
コーヒー エクアドル産コーヒーの華やかさと滑らかな口当たりを引き出す抽出法！！
こんにちはレオです。 今回は引き続き数あるコーヒーを美味しく淹れちゃおう！ということでご紹介していきます。 今回は前回の自家焙煎コスタリカとは打って変わり北欧デンマークの超有名ノルディックロースターのapril coffee roaster...
生き方 僕がバリスタを志した理由
こんにちは、レオです。 今回はタイトルの通り、バリスタを志したきっかけや体験談を全く聞かれてもないですが、赤裸々に公開したいと思います。 普段はあまりこう言った内容は語る気はありませんが、現在バリスタとして働く中で色んな思考が巡り、バリスタ...
コーヒー 今更聞けない、スペシャルティコーヒー学
こんにちは、レオです。 本日はスペシャルティコーヒーとはなんぞやというお話です。 私がバリスタになりたての頃は、世間に中々浸透していなかったスペシャルティですが、近年ゆっくりと着実に徐々に浸透してきているなと感じます。 しかしながら他の飲料...
コーヒー 蒸らしは果たして必要か？：常識を疑って次の一歩へ
こんにちは、レオです。 本日は“蒸らし”についてです。 蒸らしの必要性を再度考えて、今後のコーヒーライフに役立てて欲しいなと思います。 蒸らしとは何か 蒸らしというのは、主にフィルターコーヒーに適応される抽出プロセスの一つです。 主に抽出の...
コーヒー ドリッパー内の水位を考えよう：サイドチャネルを防ぐコツ
こんにちは、レオです。 今回はドリッパー内の水位についてです。私は日々“どうしたらもっと美味しいコーヒーが作れるんだろ”と考え続けているわけですが、 その中で数字にばかりとらわれ過ぎていたなぁと思うことがありました。数字というのは、何投目に...