コーヒー 【BOOSTER】ウォーターフローは接触点で決まる！？
こんにちは、WRCのレオです。 だいぶ前にとある一つの動画に出会いました。 それが2021年のWorld Brewers CupチャンピオンのMatt Winton氏が提唱されていた"Contact Point”理論です。 元動画も貼り付け...
スペシャルティコーヒー
コーヒー 
コーヒー 【検証】コーヒーの注湯間隔と注湯回数が与える影響
こんにちはWRCのレオです。 以前にも行ったことがありましたが、なかなかうまく言語化できておらず、理解していたつもりでしたが、まだ腹落ちしていない点があったため、再度同じように抽出時の注湯間隔と注湯回数がテイストにどのように影響を及ぼしてい...
コーヒー ドリップの注ぐ範囲で味はどう変わるか
こんにちは、レオです。 今回はドリップ時の粉に対してどのように注ぐと美味しいのかを簡単に検証してみたので、ご紹介します。 レシピ コーヒー：コスタリカ ウォッシュド カトゥーラ 粉量：13.6g 湯量：200g 湯温：91度 挽き目：22c...
コーヒー 【コーヒー】コーヒーの甘さとは
こんにちは、WRCのレオです。 今回は“コーヒーの甘さ”についてお話したいと思います。 甘いコーヒーというと砂糖が入ってるのかなと思われるかもしれませんが、無糖のコーヒーでも甘さという表現をよく使います。 今回はどんなときに甘いと感じるのか...
コーヒー 【コーヒー】フレーバーの理解
こんにちは、WRCのレオです。 本日はコーヒーのフレーバーの理解度を上げるべく簡単にフレーバーとは一体何なのか、どんな種類がるのかといった点に着目して行きたいと思います。 フレーバーとは そもそもフレーバーというのは液体や食べ物を口に含んだ...
コーヒー 今更聞けない、スペシャルティコーヒー学
こんにちは、レオです。 本日はスペシャルティコーヒーとはなんぞやというお話です。 私がバリスタになりたての頃は、世間に中々浸透していなかったスペシャルティですが、近年ゆっくりと着実に徐々に浸透してきているなと感じます。 しかしながら他の飲料...